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韭菜盒子用发面还是死面韭菜盒子冷水还是热水和面

发布时间:2019-06-19 14:20:23 编辑:笔名

在日常生活中,很多人特别喜欢吃韭菜盒子。自己做的韭菜盒子味道更加独特,那么韭菜盒子用发面还是死面?韭菜盒子冷水还是热水和面?接下来和小编了解下!

韭菜盒子高筋面粉还是低筋面粉用中筋面粉,超市普通的面粉。

韭菜盒子是中国北方地区陕西、山西等地非常流行的汉族小吃,在有些地区也是节日食品。一般选春季头刀韭菜和鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品,适宜于春季食用。

该制品表皮金黄酥脆。馅心韭香脆嫩,滋味优美,是适时佳点。

韭菜盒子冷水还是热水和面韭菜盒子和面的方式,先用热水和面,这样韭菜比较容易熟,制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味,闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里,倒入热水,热水的分量要控制好,大概一斤面粉,需要4两热水,过多或者过少都会影响和面的质量。

韭菜盒子用发面还是死面韭菜盒子的面是死面,但要用开水烫1半面.凉水合1半面.揉合1起做岀的韭菜盒子面皮比较软,食用时口感好。但每一个人口感不同.想软就多烫点面.想硬就少烫面。

一、材料

韭菜120g、油20g、盐5g、虾皮3g、面粉200g、粉丝40g、十三香3克、鸡蛋2个、热水100g、凉水100g、香油10g、

二、做法

1.准备好材料,虾皮提前冲洗下。

2.鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。

3.韭菜择好,清洗干净后切末。

4.粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。(韭菜盒子里放粉丝可以吸引菜中的水份,避免出汤)。

5.平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,炒熟后就是鸡蛋碎了。

6.锅内留余油,把虾皮煎香出锅。(煎过的虾皮吃起来香味才会更浓)。

7.面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了。

8.将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,再加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。

9.面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。

10.放上馅料。

11.包成半月形形状。

12.不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。

13.中小火,两面各煎黄即可出锅了。

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