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豆豉鱿鱼的做法

发布时间:2019-12-05 05:27:01 编辑:笔名

豆豉鱿鱼口味香浓,口感爽脆,相当美味哟,大家一定要做来尝尝。豆豉鱿鱼的做法并不难,很容易掌握。下面我就把这道菜的多种不同做法介绍如下,供朋友们作为参考,希望大家都能做出适合自己胃口的豆豉鱿鱼。

豆豉鱿鱼一:鱿鱼、青、红椒、大蒜、生姜、大葱各适量。新鲜鱿鱼处理干净后直接切丝;将鱿鱼丝放入沸水中焯一下,卷起即捞起放入凉水中激一下,然后捞出沥干水分备用。青、红椒洗净切适当大小备用;大葱切段,生姜切片,大蒜切末备用。锅中放入适量油爆香葱姜蒜,然后放入青红椒片、焯好的鱿鱼翻炒均匀,然后依次调入料酒、海鲜酱油、豆豉香辣酱、水淀粉、蚝油,翻炒均匀即可出锅装盘。

豆豉鱿鱼二:鲜鱿鱼1~2条,美极鲜、大料、肉桂、麦芽糖、白糖、老抽、生抽、浏阳豆豉、姜蒜末、葱花、干辣椒、孜然、五香粉、香油各适量。鲜鱿鱼入开水锅大火汆水约30秒钟,捞出撕去外皮,晾干水分。将晾干的鱿鱼放入酱汁中,浸泡3个小时左右至入味,捞出晾一下。锅内添花生油烧至六、七成热,放入泡好的鱿鱼,中火炸2~3分钟至熟。捞出改刀装盘。锅留油,下入姜蒜末、泡好的豆豉、辣椒丝煸出香味。加五香粉、孜然调好味,浇在鲜鱿鱼上,撒葱花点香油即可上桌。

制作酱汁:用清水2500克,加美极鲜250克,八角12克,桂皮12克,干辣椒50克,大火烧开,改小火煮约半个小时出味后,捞出过滤掉渣滓,再加麦芽糖25克,白糖50克,五香粉10克,老抽100克,生抽150克,烧开即可。

豆豉鱿鱼三:鱿鱼切好十字花刀,水开了焯下切好的鱿鱼;葱姜切丝,红辣椒少许,一起呛锅;然后放入豆豉炒几下,然后放入鱿鱼大火快炒;放入青椒,点一点蚝油,盐少许,快炒几下;点一点明油增量提色,就可以出锅了。

豆豉鱿鱼四:洋葱头一只,切丝备用;鲜鱿鱼洗干净,一定要把它身体里的那根刺拔出来,还要将它的黑皮撕去,切丝备用。材料准备好,我们开始下锅炒。锅中放油,油热下入豆豉煸香,这时,我们将鱿鱼丝放入一起煸炒,放入一些料酒,一些白糖,一些少许生抽,这时会出现一些汤汁,我们将汤汁煸至浓稠。然后将葱头丝放入,一起煸炒,再放些盐,出锅前放入鸡粉即可。

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