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鸡肉怎样炒才好吃5个秘诀教你做鲜嫩鸡肉牛开门

发布时间:2020-10-31 18:12:22 编辑:笔名
鸡肉怎样炒才好吃?5个秘诀教你做鲜嫩鸡肉

鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过量的鸡翅等鸡肉类食品,以避免引发肥胖。鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强健身体的作用,另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、衰弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉好吃,但怎样炒又嫩又好吃呢?简单3步,让你的鸡肉吃起来更加滑嫩,虽然略感繁琐,但是绝对值得。

第一步,揉入少许水份,让肉肉吸的饱饱的;

第二步,加入少量蛋清,将吸收了水份的鸡肉裹起来,放入焯水或油炸时候水份析出;

第三步,裹淀粉,会使口感更加滑嫩,水份更加牢固地锁入。

让鸡肉滑嫩的秘诀:

1、鸡胸肉薄片中加入少量水,用手不停摔打,使水份浸入肉片中,至有粘性。

2、加入1颗蛋清,将水份裹住,一样用,

3、加入少许淀粉,再次将蛋清和水份一样裹在里面。3步完成,鸡片就能成功锁住水份,鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。

4、锅子烧开水,保持滚开,将上浆过的鸡片放入锅内,用漏勺轻拨,将其拨散开。

5、捞出,控干水份,接下来处理好的鸡肉就随意使啦。

6.手不推拿,让蛋清裹住鸡片。【再教你1招】如何去除鸡肉的腥味?不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味,今天小编就教你几招给鸡肉去腥味的方法。一般来说,给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎样去腥味的详细内容。

冷冻鸡肉:

1.等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟,

2.淋少量白醋可以去除解冻后的腥味,

3.少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,

4.烧煮前先用姜汁浸泡3~5分钟,就能起到返鲜作用,使怪味去除,现宰杀的鸡肉:

1先在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。

2为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样延续两分钟,以后再浸泡鸡肉210分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味,是由于啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道,经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。

3210分钟后将浸泡肌肉的水倒掉,鸡肉捞出后就没有腥味了。

注意事项:

1.洗鸡时必须把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净

2.不论是整只烹煮,还是剁块焖炒,都要先放在水里烫透。由于鸡肉表皮受热后,毛孔张开,可以排除一些表皮脂肪油,到达去腥味目的,

标签:鸡肉怎样炒才好吃
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