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泡椒鸭掌的做法_1

2018-11-07 18:16:22
泡椒鸭掌的做法 “泡椒鸭掌怎么做才好吃?如何让泡椒鸭掌更白嫩呢?
1、鸭掌买回来要用清水泡几个小时再煮,这样可以让煮后的鸭掌更白。
2、鸭掌煮好捞出后立即用冰水浸泡,次用冰水浸泡半小时。
3、然后换多几次冰水冲洗,去除鸭掌的油脂。
4、倒掉用清水冲洗后从新换上干净的冰水,加入100克的白醋放入冰箱冷冻层冰半小时左右,白醋多一点没关系,不会形响成品的口感和酸度。
5、一点就是加入泡椒后放入冰箱冷藏的时间要足够长,时间越长鸭掌越雪白、剔透。
此法也可适用于泡椒风爪!” 食材明细 主料 鸭掌 适量 辅料 野山椒 适量 姜片 适量 配料 白醋 适量 糖 适量 料酒 适量 盐 适量 花椒 适量 微辣 口味 煮 工艺 一小时 耗时 普通 难度 泡椒鸭掌的做法步骤 1准备好料酒,白醋,野山椒。 2准备好糖、花椒、姜片。 3鸭掌要清洗几遍,然后沥干水。 4开水中加白醋和少许盐,把鸭掌焯熟后放入凉水中。 5再做一锅水,水量要能没过鸭掌,加入白醋、料酒、糖、盐。 6加入花椒、姜片。 7加入野山椒一起烧开晾凉备用。 8鸭掌放入凉凉的泡水中,至少要泡一天的时间才可入味。
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